أسفل باطن الأرض تنمو عناقيد درنات الكركم الأخضر لتحتضن تراب فلسطين في التجربة الأولى لها داخل تلك الأراضي، بعد أن جلبها جودت الخضري من موطنها الأصلي دولة الهند.

واستطاع رجل الأعمال الخضري تحقيق مراده باحتضان أول مزرعة للكركم الأخضر على مستوى فلسطين، حيث تعرف هذه النبتة باحتياجها لبيئة خاصة في الزراعة كونها تحتاج إلى درجات حرارة ورطوبة عالية وتربة خصبة ومياه عذبة.

وقال الخضري: "إن الكركم الأخضر والذي ينحدر من سلالة الزنجبيليات مختلف عن المجفف كونه يحتوي على كل العناصر المفيدة أهمها العصارة، وذلك يجعل من مذاقه وطعمه مغايراً للمجفف المعتاد".

وأشار الخضري إلى أن الكركم الأخضر يتميز باحتوائه على العديد من المركبات التي لها دور أساسي في دعم صحة الفرد، مثل مركب الكركمين (Curcumin)، الذي تكمن أهميته في التخفيف من أعراض الاكتئاب، بالإضافة إلى مساهمته في مساعدة مضادات الاكتئاب للعمل بصورةٍ أفضل.